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22 GIUGNO/LUGLIO 2018 CENTRI COMMERCIALI SHOPPING CENTER IN FERMENTO E IN CONTINUO CAMBIAMENTO, ALLA RICERCA DI IDENTITÀ E DI NUOVI CONSUMATORI. UNA CERTEZZA PERÒ C’È, ED È QUELLA DEL FOOD & BEVERAGE, IN COSTANTE CRESCITA ALL’INTERNO DEI MALL. QUATTRO CASE HISTORIES, DI CUI UNA CONTROCORRENTE, PER ALTRETTANTE IDEE E STRATEGIE, TUTTE DIVERSE E PROFONDAMENTE IDENTIFICATIVE di Andrea Matteucci Sotto il segno del food La prima edizione di MAPIC Food & Beverage ha registrato il sold out, confermando il continuo e cre- scente interesse dei retailer del settore, dei quali una quarantina erano presenti in qualità di espositori, sia italiani sia esteri. Diversi gli sviluppatori, operatori spe- cializzati e master franchisor: da loro i nuovi concept che stanno delineando le future tendenze culinarie in tutto il mondo. I focus delle conferenze all’interno della due giorni di MAPICFood&Beverage hanno riguardato principalmente due temi, il foodtech e il travel retail, a testimonianza sia di una crescente domanda, da parte dei consumatori, di soluzioni digitali, sia della necessità sempre più evidente di fornire a chi viaggia esperienze food sempre più complete e diversificate. MAPIC FOOD& BEVERAGE, DALLE DOMANDE ALLE RISPOSTE I mportante occasione, quella della prima edizione di MAPIC Food & Beverage, tenutosi lo scorso maggio a Milano, per fare il punto della situazione sull’evoluzione di consumi e consumatori e, soprattutto, sul rapporto di questi ultimi con i centri commerciali. Di certo c’è che le grandi trasformazioni sono tutt’altro che compiute e termina- te, anzi sono in pieno divenire: occorre quindi delineare possibili scenari futuri, che anticipino comportamenti, stili di vita, di consumo e di frequentazione. Pensare quindi a strategie specifiche che comprendano tutti gli aspetti legati all’ac- quisto: economico, geografico, sociale, solo per citarne i principali. Impresa per nulla facile, dato che si parla di un futuro remoto e, per certi versi, difficilmente prevedibile. Gli investimenti nei centri commerciali in tutto il mondo continua- 12 I RISTORANTI DI BIRRA E BRACE IN ITALIA ENTRO IL PROSSIMO ANNO