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31 GIUGNO/LUGLIO 2018 solo ai filippini. Poi, nella fase di consolidamento, av- viciniamo anche la clientela locale. A Milano, per esem- pio, attualmente la clientela è rappresentata al 95% da filippini, ma ci aspettiamo una crescita dell’affluenza degli italiani nei prossimi mesi. Vi occupate direttamente della formazione? Assolutamente sì. Il training per i manager e per i capi chef dura sei mesi e si tiene in parte a Dubai e in parte nello store, mentre la formazione del personale di sala avviene nel ristorante stesso per 30 o 60 giorni. Che cosa insegnate nei sei mesi di formazione? Tutti gli operatori devono garantire il rispetto del format originale, la qualità del cibo e un servizio accogliente e amichevole. Fondata nel 1978, la società filippina Jollibee Foods Corporation nel 2017 ha registrato un fatturato di 3,4 miliardi di dollari (circa 2,7 miliardi di euro) grazie ai successi dei suoi oltre 3.500 negozi nel mondo. Aparte Jollibee, sono sette i marchi che controlla totalmente: Greenwich Pizza, Chowking Foods, Red Ribbon, Mang Inasal, Bur- ger King, Yonghe King, Hong Zhuang Yuan. Definita la compagnia più cool delle Filippine dall’Asian Wall Street Journal per otto anni consecutivi, Jollibee Foods Corporation è stata premiata come una delle 200 migliori aziende milionarie in Asia e una delle Asia Fab 50 Companies dal Forbes Asia Magazine. Info: www.jollibee.com.ph LA SOCIETÀ in viaMonte Napoleone. I segreti del suo successo? “La qualità dei prodotti, le loca- tion dall’ambiente gradevole e la nostra mission. Ovvero, diffondere la gioia di gustare le nostre ricette in compagnia” ci spiega l’amministratore delegato di Jollibee Ernesto Tanmantiong . Perché avete scelto Milano come vo- stra prima sede in Europa? Per due ragioni, essenzialmente: primo perché a Milano risiede la comunità di filippini più numerosa del continente europeo, con ben 170 mila connazio- nali. Secondo, perché dopo Expo 2015 la città si è accreditata nel mondo come una delle capitali del food. Quali saranno le prossime tappe della strategia d’espansione di Jollibee? Tra ottobre e dicembre 2018 apriremo il secondo ristorante a Londra e poi raf- forzeremo la nostra presenza in Italia con due insegne a Milano e una a Roma. Le location sono ancora da stabilire, ma abbiamo selezionato i quartieri: vale a dire, Stazione Centrale e corso Buenos Aires nel capoluogo lombardo e la zona di Ottaviano e della stazione Termini a Roma. In seguito proseguiremo alla conquista della Spagna e di altre città europee, senza dimenticarci di cresce- re pure in Asia, Medio Oriente e Nord America. Qual è il target di riferimento di Jol- libee? Le famiglie, di tutte le razze. Detto que- sto, quando ci approcciamo a un nuovo mercato all’inizio ci rivolgiamo quasi Ernesto Tanmantiong, amministratore delegato di Jollibee 95% LA CLIENTELA FILIPPINA CHE ATTUALMENTE FREQUENTA IL LOCALE MILANESE