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49 GIUGNO/LUGLIO 2018 Dall’azienda alla cooperativa: il Ca- seificio Sociale Manciano esporta il 5% della sua produzione di Pecorini To- scanoDOP. «Oltre ai Paesi europei – spiega Antonio Farina , responsabile commerciale – andiamo anche in mercati più lontani come Usa, Emirati Arabi, Australia, Giappone, Kazakistan. La nostra maggiore preoccupazione è di adeguarci alle norme locali, il che per il momento ci blocca dal sondare il mercato cinese». … e grandi operatori Su tutt’altre dimensioni si muove il gruppo Sabelli. «L’export è una priorità strategica per il prossimo quin- quennio – afferma Simone Mariani , Amministratore Delegato Sabelli spa e Caseificio Val d’Aveto – ab- biamo obiettivi ambiziosi». L’azienda ha recentemente acquisito una piccola realtà ligure specializzata nella produzione di yogurt colato e formaggi di nicchia, Caseificio Val d’Aveto. «Pensiamo che il marchio Val d’Aveto – prosegue – possa rappresentare un bel biglietto da visita per rivolgerci a mercati inter- nazionali con un prodotto di altissima qualità e posizionamento importante. Non dimentichiamo che c’è grande interesse per il food italiano nel mondo e che i formaggi italiani rappresentano una delle eccellenze del nostro agroalimentare». Per il Gruppo Granarolo , l’export è una pri- orità. «Negli ultimi 10 anni – racconta Ioanna Stavropoulou , International Marketingmana- ger dell’azienda – abbiamo vissuto una forte crescita a livello internazionale, partendo dai mercati in cui il consumo dei formaggi è più consolidato. Per noi il più importante è la Francia, uno dei Paesi col più alto consu- mo di formaggi. Secondo, in fatturato, è il mercato Uk, dove molto recentemente abbiamo acquisito una delle maggiori realtà distributive per il settore. Fuori UE abbiamo progetti mirati per gli USA. Ovviamente più ci si allontana, più au- menta la complessità, a livello logistico, di qualità dei prodotti, di vita utile, quindi stiamo percorrendo un percorso di innovazione che ha in mente i bisogni del consumatore finale, ma anche i requisiti delle esportazioni di ogni Paese. Abbiamo messo a punto tecnologie che ci permettono di congelare i nostri formaggi freschi per arrivare su Pecorino del Fattore del Caseificio Sociale Manciano a Cibus 2018