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7 GIUGNO/LUGLIO 2018 Millennial, il cibo salutare è un must Negli ultimi anni è soprattutto sui Millennial, o Gene- razione Y, che aziende ed esperti di marketing han- no puntato i riflettori. Nati tra i primi anni ’80 e il 2000, sono per definizione i “nativi digitali” e hanno cambiato il modo di acquistare e consumare il cibo, virando con decisione verso la salute, la sostenibilità e l’innovazione. Secondo la ricerca di Nielsen dal titolo “Millennial: DAI!”, redatta sulla base delle Global Survey condotte tra il 2013 e il 2017 in 63 Paesi su un campione di 30.000 persone, più della metà degli intervistati italiani e globali si dichiarano disposti a pagare un sovrapprez- zo per alimenti benefici per la salute, ma i Millennial sono i più numerosi (81%). In testa alle loro preferenze ci sono la sostenibilità del prodotto e la provenienza dal commercio equo-solidale ed è forte la propensione all’acquisto di prodotti biologici, senza glutine e ad alto contenuto proteico; fra le caratteristiche più importanti dei ci- bi risultano l’alto contenuto di fibre, il basso/zero colesterolo, 100% naturale, vegetale, no Ogm, no aromi e coloranti artificiali. Ma a cambiare è soprattutto l’approc- cio all’alimentazione, che diventa un modo per soddisfare bisogni più alti, come la cura della salute e la ricerca del benessere, fattori integranti dello stile di vita. Senza tralasciare il valore della condivisione: il cibo, consumato a casa o al ristorante, deve anche es- sere bello da vedere e da fotografare, perché i Millennial sono molto spesso food blogger e fotografi social. «Il 40% dei Millennial italiani e il 48% a livello mondiale sono disposti a pagare di più per prodotti nuovi e innovativi – si legge nel report –, contro il 31% dei Baby boomer. Cresciuti nell’epoca della cucina internazionale e dei ristoranti fusion, sono sempre più predisposti a sperimentare. L’innovazione è il loro pane quotidiano». Come comunicare con loro? Secondo Nielsen, i Millen- nial si aspettano di poter dialogare con i brand e con i produttori dei programmi TV, amano condividere le proprie esperienze nelle community e si fidano soprat- tutto degli altri consumatori e delle loro recensioni. Fra i mezzi pubblicitari, quelli di cui più si fidano sono infatti le recensioni online (64%), i siti delle aziende (51%), la TV (50%), le sponsorizzazioni (43%), le pub- blicità sui social (35%), i video online (35%). 40% DEI MILLENNIAL ITALIANI SONO DISPOSTI A PAGARE DI PIÙ PER PRODOTTI NUOVI E INNOVATIVI IL CIBO DEI MILLENNIAL DEV’ESSERE SALUTARE, DI PROVENIENZA ECONOMICAMENTE E AMBIENTALMENTE SOSTENIBILE, NONCHÉ BELLO DA VEDERE E DA FOTOGRAFARE