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17 OTTOBRE/NOVEMBRE 2018 quelle occidentali, l’assortimento di questo re- parto si approfondisce per raggiungere svariate centinaia di referenze. I clienti-consumatori sono incoraggiati pertanto a produrre i propri blend e ad acquistare le dosi preferite di ciascuna di esse. Dunque, essi prelevano la quantità desiderata, la pesano e appongono con una penna il numero della PLU sul sacchetto e poi pagano il dovuto alla cassa. Infine non va dimenticano un altro aspetto im- portantissimo per i supermercati specializzati nell’alimentare: le kitchen school. In molti casi e similmente alla catena Dream Dinners, le/i clienti possono cucinare piatti per le loro famiglie con l’aiuto di uno chef, surgelarli e portarli a casa per consumarli in settimana. Does-It-Himself-Customer (DIHC)! …allineare or- dinatamente la merce sugli scaffali non basta più a creare una vera, efficace, memorabile shopping experience. Il panorama distributivo americano, ma anche quello europeo, offrono pertanto, a certe tipologie di clien- ti, nuove soluzioni e nuove proposte che chiameremo Does-It-Himself-Customer (DIHC). Si tratta di alterna- tive make-or-buy relative alla scelta di confezioni o di analoghi prodotti ottenuti preparandoli personalmente, dopo aver selezionato la materia prima venduta sfusa. Queste forme di piccola autoproduzione di servizi da parte dei consumatori presuppongono, però, per un loro effettivo coinvolgimento alcuni requisiti. Lo sforzo per attivare la co-creazione della soluzione finale richiede che l’impegno dei clienti sia ovviamente limitato e ade- guatamente semplice nell’apprendimento della tecnica proposta. Un altro fattore da considerare è il risparmio percepito che deriva dalle forme di autoproduzione descritte: risparmio di danaro, risparmio di confezioni da riciclare, di energia, ecc. Le seconde motivazioni sembrerebbero essere più forti della prima, come nell’e- sempio estremo del piccolo negozio con insegna Glaskiste, di Friburgo, dove i clienti portano i vasetti di vetro utilizzati, affinché vengano sterilizza- ti e impiegati di nuovo per il loro libero acquisto di prodotti alimentari sfusi. S