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FEBBRAIO/MARZO 2016
propone non solo frullati proteici, rimedi
anti-age, preparazioni a base di quinoa,
kale e superfruit, ma anche golosità co-
me i cookies scuri al raffinato cioccolato
belga Callebaut.
Come molte altre piccole catene indipen-
denti Roche Bros ha chiaramente appli-
cato alcune lezioni tratte dal successo di
Eataly aNewYork e in vista della sua pros-
sima apertura nel Prudential Centre di
Boston. Anche in questo caso l’approccio
è stato quello di una “democratizzazione”
dell’approccio adottatodaOscar Farinetti.
Da qui un menudi sandwiches charcu-
terie da $ 7 a $ 9, una novità assoluta
per Roche Bros, dal momento che si
utilizzano ingredienti come il prosciut-
to tartufato, prodotti importati come
il parmigiano grattugiato, lemostarde
e fichi.
Il punto di vendita di Downtown
Crossingnonha parcheggiodoveminivan
possono essere caricati conuna settimana
di generi alimentari. Questo significa che
i clienti di Summer Street sono propensi
ad acquistare meno prodotti in un tipico
“shopping trip”. Il nuovo negozio metterà in risalto le
preparazioni alimentari e piccole porzioni. Gran parte
del punto di vendita di 3.000 square feet di spazi a
livello stradale saranno dedicati al “grab-and-go”, pro-
dotti per la prima colazione e per il pranzo.
Lo spazio a livello stradale sarà caratterizzato da un
teatro a forma di cookie grazie ad un forno in parte di
vetro. I passanti possono osservare i prodotti da forno e i
biscotti da 5 once che vanno nel forno e comprarli caldi.
Se consideriamo il reparto floreale, possiamo in-
dividuare un buon esempio di marketing comple-
mentare. L’offerta in questo dipartimento spazia dai
bouquet per i matrimoni (le cosiddette “Wedding
floral blooms”) ai servizi di catering. Si crea un’at-
mosfera particolare per un eventomemorabile come
un matrimonio (“Saying “I do” to supermarkets”).
I retailer floreali considerano quasi un marchio di in-
famia per i consumatori l’acquisto degli articoli per le
nozze nei supermercati. Tuttavia il “Word of mouth”
diventa l’elemento chiave per comprendere il successo
di Roche Bros. La maggior parte dei clienti apprezza
l’ampia scelta. Possono scegliere bouquet personalizzati
e altre composizioni floreali.
S
COME MOLTE ALTRE PICCOLE CATENE
INDIPENDENTI, ROCHE BROS HA CHIARAMENTE
APPLICATO ALCUNE LEZIONI TRATTE
DAL SUCCESSO DI EATALY A NEW YORK